Dry Age vlees
Bij dry ageing wordt vlees nog aan het bot voor langere tijd – variërend van 21 tot 120 dagen – bewaard in een ruimte waar de luchtvochtigheid (85 procent), luchtcirculatie en temperatuur (tussen 2 en 5 graden Celsius) streng worden gecontroleerd.Tijdens het rijpingsproces verdampt het vocht uit het vlees, waardoor het een geconcentreerde smaak krijgt. […]
Smokey Goodness
Nu verkrijgbaar in onze winkels SMOKE GRILL & COOK Wij gaan mooie avonturen beleven en we zuigen je mee in deze wondere wereld, door je aan het werk te zetten met lokaal ontdekte recepten en wijnen, door je culinaire BBQ-repertoire te doorspekken met lokaal ingrediënten en door samen een hoop vurig plezier te beleven.
